大骨久煮會釋鉛嗎?

2016/06/02
大骨久煮會釋鉛嗎?
大骨湯的目的是增加湯頭的美味及各種礦物質營養攝取。
目前並未有類似喝大骨湯造成鉛中毒的案例。而燉煮大骨湯而會釋放大量骨中的鉛也無個案發生。

大骨湯的目的是增加湯頭的美味及各種礦物質營養攝取,尤其是鈣質補充,然而東方人多有乳醣不耐症,小孩取鈣不易而用大骨湯容易取得食補。

松香豬大骨極易釋出鮮甜味,並不需久煮浪費瓦斯才能得其味,故更無久煮之理由與需要,更讓人安心。
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