【食譜】晏雞丹茶碗蒸

2016/05/30
【食譜】晏雞丹茶碗蒸
【晏雞丹茶碗蒸】是以〖黑羽公土雞〗滴出的鮮雞精蒸出雞蛋的公母雞全營養平衡。

〖茶碗蒸〗迷人之處在於蒸出的蛋無孔鮮嫩且無蛋腥,故加入蛤蜊廋肉以増加鲜味。 【晏雞丹茶碗蒸】是以〖黑羽公土雞〗滴出的鮮雞精蒸出雞蛋的公母雞全營養平衡,不需蛤蜊,魚板,瘦肉,甘貝等配料,就可作出您必須去日本料理店才吃得到的高級茶碗蒸。

材料:

 

  • 晏雞丹一包(60ml)
  • 雞蛋1個(红仁的較好)


作法:

  • 非常簡單,也不須加鹽。
  • 以您平常作蒸蛋的方式都不變。 只是把蛋打散後原本加水這動作改成加入【晏雞丹】代替部分的水即有意想不到的效果。(一般只加水的蒸蛋不好吃是因為水渗透壓太大會破壞蛋的組成並蒸出孔洞且無嫩感)。 如果您蒸蛋有加油葱酥習慣就加吧。


特色:

  • 作【晏雞丹茶碗蒸】不易失敗,人人可上手。 【晏雞丹】是熟品且雞蛋不能太熟,故蒸八分鐘就可。
  • 雞蛋易熟但如果放其他生料如蛤蜊,肉等蒸久則破壞蛋的鮮度,建議只放【晏雞丹】更鮮,方便又快速。


水要加多少?

  • 如果您只蒸一顆雞蛋给寶貝當早餐,則用飯碗去蒸,加入一包【晏雞丹】。
  • 如果蒸兩顆蛋用中碗,還是用一包【晏雞丹】再加相當於一包晏雞丹的水(用装晏雞丹的錫箔袋量水即準約60cc)。
  • 三顆蛋則水2袋量類推。保証讚!


最後叮嚀:
蒸具(鍋)内水必須滾才可放入碗去蒸,再開始計算"八分鐘"黃金時間?就是您家專屬的【晏雞丹茶碗蒸】。