松香豬會省錢

2016/05/30
松香豬會省錢
松香豬會省錢,更節省冰箱冷凍室空間。

松香豬會省錢,更節省冰箱冷凍室空間
 

 

一,省錢是每位姊姊媽媽理食的前提,勤儉持家是智慧。松香猪如何替您省錢呢?
媽媽從菜市場買回的菜肉都是以塑袋裝,並未抽真空,菜肉放著就被空氣细菌氧化,菜變水,肉變質,幾天後有一半要丢到垃圾桶,無形中形成浪費。
 

二,菜市場販賣的豬肉都是在室溫環境下,當您買回已離屠宰最少十小時且經過十小時的"解僵化"作用。
所謂解僵化的意恩是屠體不論豬,牛,羊都會存在此現象,因為屠宰時肌肉會自然僵硬,需一段時間才能軟化變嫩及較有甜味。

其原理是肉的能量貨幤"ATP"(核苷三磷酸)需要時間降轉成"AMP"(核苷一磷酸),口感較嫩較甜,但注意!如果置放時間稍久就變質成不悦的味道,故温體豬肉買回不易掌控置放,必需在最短時間内處理完畢,從而貴婦就變成瑪利亞(趕時間,怕變質)。
 

三,一般人錯誤觀念認為冷凍肉不好吃(較不新鮮),其實正好相反。
事實是冷凍肉太新鮮了,屠宰後立刻低温冷凍未經過"僵解化"就如同松香豬屠宰後幾分鐘内就冷凍,肌肉的能量貨幣ATP完全保留住,買回家後如果五天内要食用的則放在冷藏室中即能自動降解成AMP(鮮甜味),不需佔用冷凍室空間(冰箱冷凍室一般約只有3O公升,拿來凍海鮮比較實際)。


如果豬肉要半個月後才吃才置入冷凍室可保鲜半年,那就是省錢。

一般外面買的温体豬肉請勿再冷凍,因置放在室温賣的肉已降解,細胞内的水分子變多,再冷凍會產生大量冰雪花針狀刺,刺破細胞膜水份更流失煮後更柴。

四,松香豬能為您省冷凍室空間,且放置在冷藏室即可自動為您降解出别家冷凍肉所沒有的鮮味。

冷凍肉降解都有甜味都變軟嫩,松香豬多了個鮮及清香。

您花錢(貨幣)應買到能量貨幣(ATP)而新鲜松香豬從ATP到AMP時間充裕,不會變質使您成為不需常買肉丢食材的聰明貴婦。

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