【松香豬】PK【一般豬肉】五花滷肉

2016/05/30
【松香豬】PK【一般豬肉】五花滷肉
松香豬在煮湯或滷肉,都是肉汁及鮮甜味的釋放者。 一般豬則是味道的吸收者角色。

【松香豬】PK【一般豬肉】五花滷肉!

取松香豬五花一條(急凍熟成)與一般市售豬五花一條(當天溫體)。

 

  • 肉色比較:

 在肉色可區隔,松香豬較鮮紅。 
 

  • 同鍋滷製後剪開比較:

【松香豬瘦肉部】,醬油色較滷不進肉,顏色較白。一般豬肉色較深。
【松香豬瘦肉部】纖維細緻Q彈,〖一般豬瘦肉部〗柴硬粗纖。
【松香豬肥部】細膩而油亮,〖一般豬肉肥部〗有明顯細粒狀飽和脂肪球。
【松香豬瘦部】咬食,細緻飽水且鮮甜。〖一般豬肉瘦部〗醬油味較重與汁少。


由照片明顯分出〖松香豬五花〗的優異,已不需多對〖一般豬肉〗的挑剔與否定!

 【松香豬】在煮湯或滷肉,都是肉汁及鮮甜味的釋放者角色。 一般豬則是味道的吸收者角色,此由滷後肉色可見一二。

【松香豬】不吸醬油入肉,不死鹹,且釋放肉原香味到醬油湯中,使滷汁更香醇,是特色少有的肉中極品。

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